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November 01 à table! sot-l' y laissepour préparer ce plat, comptez 2 sot-l' y-laisse de dinde par personne.
-farinez les,
-dans une huile bien chaude saisissez les sot-l'y-laisse. laissez les dorer à feu moyennement fort tout en les retournant fréquemment
-ajouter des échalottes finement ciselées et les laisser colorer, vous pouvez rajouter une persillade pour améliorer le goût .
-salez, poivrez, laissez cuire une dizaine de minutes avec un couvercle.
-réserver la viande dans une assiette
-mettre de l' eau pour éviter que sa colle au fond de la poèle et pour faire de la sauce
-délayer un peu de farine dans ce fond de volaille pour épaissir la sauce.
-pour améliorer la sauce et lui donner un petit goût original, on peut flamber avec un peu d' armagnac ou de whisky.
-remettre la viande dans la sauce, laisser chauffer a petit feu .
servir avec des pommes de terre rissolées et des haricots verts et régalez vous de ce plat assez original.
le sot-l' y-laisse désigne un morceau situé de chaque côté de la carcasse de volaille. petit morceau à chair très fine et très appréciée pour son goût. suffisament discrêt et peu connu pour que le sot l' y laisse, d' où son nom.
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